2023年白酒酿造微生物基础知识 白酒生产过程中微生物的作用(9篇)

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白酒酿造微生物基础知识白酒生产过程中微生物的作用篇一

1.根据作业指导书按时完成相关微生物检验：水，产品和工厂环境，以确保产品符合法规和公司标准。

2.负责标识测试产品的检验状态，隔离任何不符合微生物标准的产品，防止不合格产品被使用。

3.根据作业指导书正确使用校准设备及时测试进货原材料，包材，过程材料，qa放行检验日常检验及特殊实验，以确保产品质量符合公司的标准。

4.按照要求校准设备，确保符合公司作业指导书。

5.及时根据实验结果&最终决定在sap中放行或冻结批次。

6.按照需要及时准备批次coa/coc。

7.根据需要在tw系统下发实验结果超标的偏差。调查检验结果超标是否与样品，设备，人员，方法等方面有关，如果发现检验结果超标与实验室有关，则需要快速采取措施。

8.确保所有文档完全完成,维护实验室日志和记录,以确保可追溯性。

9.根据需要改进测试方法，确保及时更新质量体系中的相关文件。

10.及时向实验室主管报告异常情况，确保及时将问题解决。

11.和相关部门及时沟通对检验有影响的问题(设备，环境，样品等)。

12.负责进行内部审核，尤其是对微生物较敏感的区域。

13.负责培训微生物相关事宜以及gmp,5s, sop等。

14.管理与完成微生物相关事项的所有资源，确保各项资源满足计划要求，并对哪些方面的资源未能达到相关要求提出建议。

15.持续进行专业改进确保保持现有的知识能满足对于医疗器械的微生物要求。

16.在rb方法中的微生物方面进行输入，并向其他rb工厂学习，实施方法。

17.履行环保责任，例如隔离废弃物和遵守gmps的规定(良好的生产规范)，确保符合iso 14001的要求。

18.必须遵守公司关于健康和安全的程序和政策，发现不安全因素立即报告，以确保安全的工作环境。

19.理解并遵守公司的环境、健康与安全政策和程序，理解工厂的相关目标。

20.完成分配到的其它任务。

白酒酿造微生物基础知识白酒生产过程中微生物的作用篇二

1、根据生产情况负责制订酿造微生物研究计划及试验方案

2、负责浓香型/酱香型白酒酒曲、酒醅微生物的分离筛选;

3、负责浓香型白酒生产过程中的窖泥培养、养护、质量提升;

4、负责浓香型/酱香型酒曲质量的提升;

6、负责浓香型/酱香型白酒微生物菌种库的建立。

任职资格:

2、积极主动,责任心强,热爱酿酒工艺设计;

3、身体健康,符合食品行业从业基本要求。

白酒酿造微生物基础知识白酒生产过程中微生物的作用篇三

实习时间：2011年11月29日，30日；

实习地点：通化葡萄酒股份有限公司，通化大泉源酒厂；

指导教师：徐晶，邵信儒，孙海涛，何文兵，刘欢，姜瑞平，夏光辉等人。

实习目的：通过参观通化葡萄酒厂和大泉源酒厂，充分的了解酒的制作工序、储存方法、文化和历史。将我们所学到的知识融会贯通，深刻的了解了酒类这门功课的意义。

实习内容：29日下午，我们带着激动的心情，在老师的带领下坐着班车来到了通化葡萄酒股份有限公司。厂领导热烈欢迎我们。他首先介绍一下通化葡萄酒股份有限公司地处上清水秀的长白山脉，始建于1937年，有70 多年的葡萄酒酿造经验，是中国历史最悠久的葡萄酒厂之一，通化葡萄酒作为国宴永久和国家“两会”用酒受到了党和^v^^v^、^v^等同志的高度重视，先后到厂视察并题词予以鼓励，“1959年特制山葡萄酒”就是传承国庆十周年国宴用酒的国庆酒的基础上进一步特选长白山原生质葡萄，并用自热原生橡木桶珍藏，接下来是“解百纳高级干红葡萄酒1992”，“解百纳高级干红葡萄酒1994”，分别精选1992,1994年世界著名酿酒葡萄品种——解百纳，然后我们看到的是液体黄金品种“雅士樽冰酒”，连同中国第一支高档甜型酒国宴1959一起，刷新这通化葡萄酒品牌的全新高度。接下来我们进入的是“世界第一大酒窖”，厂领导带领我们进入酒窖，同学们当时欢呼起来，里面有九个处酒室，每个处酒室装着大小不同的橡木桶，领导介绍最大的橡木桶能装8吨酒，最小的也能装5吨酒，酒窖里香气持久，回味悠长，听说这第一个处酒室还是日本人建的呢，从酒窖里出来我们合影留念，这次实习我们知道所学的知识，都是为以后的实践打基础，只有理论联系实践才能解决实际问题，接下来我们要参观的是通化大泉源酒厂。

30日我们坐着班车带着一丝好奇前往第二个见习地点——大泉源酒厂，做了近1个小时的车，我们来到大泉源乡大泉源村，厂区占地面积万平方米，厂房面积万平方米，年产量1万吨65度优质白酒，现员工200余人。

在酒厂导游的带领下，我们来到地下“酒海”贮藏室，我们品尝到了60度的白酒，口味纯正，绵甜柔和，不刺喉也不上头，对于我们这些没喝过白酒的人来说，从来不知道白酒如此正点。男生甚至喝了整整一杯，通化大泉源酒厂呗称为“中国非遗国宝大泉源”接下来又参观了大泉源酒窖，历史文化博物馆。里面各种各样的雕塑以及酒业所获得的荣誉，作为中国非物质遗产大泉源真是名不虚传啊！接下来又参观了生产车间，规模庞大，机械化和手工为生产一线，动作娴熟，速度灵敏，让老师和同学连连称赞，然后我们又参观了包装车间，机器连成一串想一条长龙，领导说这是一条生产线，让同学们真是大开眼界啦。

这次的实习让我们充分的了解了酒类这门功课的意义，既深刻的体会到了酒的历史韵味，又感受到了酒与时俱进的文化进程。使我们所学的酒类知识更加鲜活。

白酒酿造微生物基础知识白酒生产过程中微生物的作用篇四

（一）实习目的当学习告一段落的时候，我们需要了解自己的所学需要或应当如何应用在实践中。因为任何知识源于实践，归于实践，所以要付诸实践来检验所学。实习是理论教学的延续，是巩固课堂知识的重要环节。通过实习，我们可以进一步了解知识在课堂以外的实际应用情况，并加给水排水的有关基础理论和国内外环境保护研究的最新成果,理解本专业与相关学科的关系,掌握本课程较为系统、扎实的知识、治理方法和工艺。在实习期间，通过与一些工作人员的真实接触，使我们的专业思想进一步得到加强，使我们对污水处理和给水处理有更加清晰的认知。

（二）实习地点

本次实习地点共有两个污水处理厂：五龙口污水处理厂、马头岗污水处理厂；两个给水处理厂：柿园水厂、东周水厂；一个污泥处理厂：中牟八岗乡污泥厂。时间一共两周。

（三）实习计划安排次序（包括时间/内容/应注意事项）等。

第一站：五龙口污水处理厂

11月4日

在讲解员的带领下参观一期工程整个工艺流程，同时了解本厂的发展状况。

由讲解员带领重点讲解并参观二期工程一级和二级处理工艺。

11月5日

由讲解员带领重点讲解并参观二期工程的脱水和一期工程的三级处理工艺。

集中答疑。第二站：马头岗污水处理厂

11月6日

在讲解员的带领下参观一期工程整个工艺流程，同时了解本厂的发展状况。二期工程在建。

由讲解员带领重点讲解并参观一期工程一级处理工艺。

11月7日

由讲解员带领重点讲解并参观一期工程二级处理工艺。

由讲解员带领重点讲解并参观脱水工艺，之后集中答疑。第三站：柿园水厂

11月19日

由讲解员带领重点讲解并参观加药间、平流沉淀池和滤池。

由讲解员带领重点讲解并参观送水泵房和加氯班。第四站：八港污泥处置厂

11月21日

由讲解员带领讲解并参观污泥处置工艺流程。

第五站：东周水厂

11月21日

由讲解员带领讲解并参观净水工艺流程。

二 实习内容

（一）五龙口污水处理厂

1简介

郑州市五龙口污水处理厂是我市兴建的第二座城市污水处理厂，隶属于郑州市污水净化有限公司。位于郑州市五龙口南路以北，蓝天路以西，总设计规模20万吨/天，中水回用15万吨/天。该工程分两期建成，一期是郑州市“十五”期间重点工程之一，二期是郑州市2008年市政基础建设重点建设项目，同时被 1 / 10 列为河南省重点建设项目。

一期工程建设规模为日处理污水10万吨，回用水5万吨，污水处理采用改良氧化沟工艺，回用水采用常规处理工艺，回用水作为城市景观用水排入金水河。服务范围是：西环路以东，沙口路、嵩山路以西，五龙口以南，南三环以北，服务面积约27平方公里，服务人口37万。二级出水执行《城镇污水处理厂污染物排放标准》gb18918-2002一级b排放标准,三级出水执行一级a排放标准。

二期工程建设规模为日处理污水10万吨，污水处理工艺采用改良氧化沟+混凝——沉淀——过滤工艺。服务范围是：（1）现状五龙口污水处理厂收水范围内的分污水（2）须水组团服务范围（3）二七区马寨镇是马寨工业园（4）须水河，索须和一期截污工程。出水执行《城镇污水处理厂污染物排放标准》gb18918-2002一级a排放标准。

2平面布置图

3工艺流程

一二级图

白酒酿造微生物基础知识白酒生产过程中微生物的作用篇五

1.根据部门的sop进行生物研发工作的要求,完成公司的实验室工作;

2. 会操作使用、维护保养常规仪器设备;

3 完成平台负责人交代的其他任务;

任职要求:

1、生物工程、生物技术,生物制药,医学检验,食品学等相关专业,本科及以上学历。

2.肯学习,肯专研,爱好生物实验技术工作;

3熟悉一种病理技术工作:取材,包埋,切片,染色,免疫组化、组化荧光,拍照、扫描,电镜,western blot、elisa,pcr。动物实验,细胞培养,抗体制备,试剂研发等相关实验研发经验者优先。

白酒酿造微生物基础知识白酒生产过程中微生物的作用篇六

3、能独立完成洁净室环境监控，包括沉降菌、浮游菌等；

4、能独立完成水质微生物监测；

5、吃苦耐劳，工作态度认真负责，有团队精神，执行力强；

6、微生物专业应届毕业生亦可。

微生物技术员的岗位职责9

1、协助项目经理进行施工现场管理，测量放样，指导工人按图施工；

2、协助项目经理对施工资料进行收集、整理、编制；

3、协助项目经理做好工程进度、质量、安全方面的管控；

2、熟悉绘图软件及各类办公软件；

3、全日制本科以上学历，道路桥梁相关专业。

白酒酿造微生物基础知识白酒生产过程中微生物的作用篇七

合肥鑫皖塑胶公司的认知实习

系别:____化学与材料工程系______ 专业班级:__09化工（2）

学生姓名:_周 杨___ 学 号:_0903022003 __

实习地点:__ _合肥市双墩镇凤霞路_______

报告题目:_合肥鑫皖塑胶公司的认知实习

报告日期： 2011年9月1日

一、前言

生产实习是高等院校工科类学生在校实习的一个重要组成部分，它不仅可以使学生将书本上学到的理论知识与具体的生产实践相结合起来，更加深了学生对课本上所学知识懂得理解掌握，同时还激发了学生的求知欲，开拓了学生的视野。在生产实践活动中，学生经历了从发现问题到解决问题的过程，从而弥补了从以往学习中的不足，增加了学生的专业技能，完善了知识系统，为我们日后的工作打下了良好的基础。

1、运用和检验教学成果。运用教学成果，就是把课堂上学到的系统化的理论知识，尝试性地应用于实际工作，并从理论的高度对教育教学工作的现代化提出一些有针对性的建议和设想。检验教学成果，就是看一看课堂教学与实际工作到底有多大距离，并通过综合分析，找出教学中存在的不足，以便为完善教学计划，改革教学内容与方法提供实践依据。

2、了解和熟悉学校的运行。对本科生来说，实际能力的培养至关重要，而这种实际能力的培养单靠课堂教学是远远不够的，必须从课堂走向实践。

3、预演和准备就业工作。通过实习，让自己找出自身状况与社会实际需要的差距，并在以后的学习期间及时补充相关知识，为求职与正式工作做好充分的知识、能力准备，从而缩短从校园走向社会的心理转型期。

三、实习时间

四、实习地点

安徽省合肥市双墩镇凤霞路

五、实习单位和部门

合肥鑫皖塑胶有限公司（鑫达电子厂）

六、实习报告内容

1、企业简介

该公司主要设有销售部门 生产部门 财务部门 监管部门 保安部 市场部们 综合部以及一些小部门。每个部门各司其职，保证了公司的正常运行，为公司的盈利奠定了坚实的基础。

2、实习过程和具体内容

基本信息：我们厂每天工作12个小时，日班时间是7：00-19：00 ；夜班时间是19：00-次日7：00，每七天转一班。即若一开始上的是日班，则七天后年转为夜班。节假日放假。

白酒酿造微生物基础知识白酒生产过程中微生物的作用篇八

四川华福白酒厂座落在四川省成都市邛崃，我厂距成都65公里，全程高速公路。邛崃--在藏语里表示“盛产美酒的地方”，被中国食品工业协会、白酒专业协会评为：中国最大的白酒生产基地。国家^v^授予：国家级生态示范区。

四川华福白酒厂始建于80年代初，通过近30年的不断创新，诚信经营，现已发展为一家集生产、研发、销售于一体的大型白酒生产重点保护企业，厂区占地面积10万平方米，拥有固定资产1亿元。我厂有各类专业技术管理人员28名，其中国家级和省级白酒评委6人，员工300余人。90年代初我厂耗巨资扩建四个大型标准化酿酒车间，年产原酒10000余吨，常年性生产窖池2000多个，储备能力达到10000吨。两个灌装车间,配备了先进的现代化设备，建立了符合现代绿色食品生产、储存的三条绿色、环保、全封闭式的现代化灌装线，瓶装酒年生产灌装能力达到10000余吨。

公司荣誉

产品标准号：gb/(优级)

生产许可证：qs：5100 1501 5194

白酒微生物适应度：度

酒瓶标准：彩色烤花瓶、水晶烤花瓶、乳玻烤花瓶、精白烤花瓶、普瓶

口感：窖香浓郁、酒体丰满，香醇甘美、回味无限。

消费反馈：入口纯、落口绵、口不干、不上头。第二天照样能喝之特点！

消费价值：高档商务、政务宴请、馈赠佳品、婚宴寿宴、团体特供、招待亲朋、自斟自饮生产厂家: 四川华福酒业有限公司。

白酒酿造微生物基础知识白酒生产过程中微生物的作用篇九